Risotto aux asperges blanches et aux pousses d'épinards
| Recette de Risotto aux asperges blanches et aux pousses d’épinards |
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mariouma
25 mins
25 mins
Ingredients
- 400 g de riz Carnaroli superfino
- 350 g de pousses d’épinards
- 1 botte d’asperges blanches ou 500 g de pointes d’asperges blanches
- 1.5 l de bouillon de volaille aux asperges
- 80 g de beurre froid
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec (chardonnay)
- Sel
- poivre du moulin
Instructions
- Laver les pousses d’épinards dans
- plusieurs eaux puis égoutter.
- Éplucher l’oignon et hacher menu
- Peler les asperges, casser la par tie
- dure des tiges et laver. Egoutter,
- séparer les pointes du restant des
- tiges. Couper les tiges en petits
- tronçons.
- Faire blanchir tes pointes et les
- tiges dans le bouillon de volaille
- puis égoutter.
- Faire revenir l’oignon dans une
- casserole à fond épais avec l’huile
- d’olive.
- Lorsque l’oignon a blondi, verser
- le riz et bien mélanger. Chaque
- grain de riz devient alors
- translucide et nacré.
- À ce moment, ajouter le verre de vin et laisser s’évaporer complètement.
- Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
2.2.1