20 mins

1 hour 20 mins

6 personnes

Ingredients

Instructions

Salez et poivrez le rôti de porc. Roulez-le sur toutes les faces dans le mélange de cannelle et de gingembre.
Dans une cocotte juste assez grande pour contenir le rôti, chauffez l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées. Faites-y dorer la viande 8 à 10 minutes, en la tournant sur toutes ses faces. Retirez et remplacez-la par l’oignon haché. Faites-le fondre 2 minutes puis égouttez-le dans une passoire, en le pres¬sant pour éliminer l’excédent de graisse. Remettez-le dans la cocotte avec le rôti. Mouillez avec le jus de 4 oranges et 15 cl d’eau. Couvrez. Laissez cuire 1 heure 15 sur feu très doux, en arrosant régulièrement le rôti et en le retournant.
Ajoutez alors les raisins secs et les câpres dans le jus de cuisson, après avoir retiré l’ail. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez enfin les amandes. Faites cuire encore 5 minutes.
Pour servir, coupez le rôti en tranches fines. Reconstituez-le en alternant la garniture rai- sins-câpres-amandes entre chaque tranche. Entourez des oranges restantes pelées à vif et coupées en tranches.

2.2.1

Rôti de porc cannelle-orange

Vidéo : Rôti de porc cannelle-orange