Salade de morue a la tomate et aux poivrons
Salade de morue a la tomate et aux poivrons :La morue est un produit de base très apprécié dans la cuisine espagnole. Elle intervient ici dans une en salada de bacalao particulièrement colorée et copieuse, suffisante pour être servie en plat principal.
| Recette de Salade de morue a la tomate et aux poivrons |
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mariouma
4 personnes
Ingredients
- 400 g de morue salée
- 2 poivrons rouges épépinés et finement émincés
- 4 tomates mûres coupées en fines rondelles
- le jus de 1 citron
- huile d’olive vierge extra pour l’assaisonnement
- poivre noir fraîchement moulu
- feuilles de persil plat pour garnir
Instructions
- Faites tremper la morue dans une terrine d’eau froide pendant 12 heures en changeant l’eau trois ou
- quatre fois pour éliminer tout le sel.
- Égouttez-la, mettez-la dans une grande casserole, couvrez d’eau
- froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que
- le poisson soit tendre.
- Égouttez la morue, éliminez la peau et les arêtes puis effeuillez grossièrement la
- chair et mettez-la dans un saladier bas.
- Mélangez les poivrons et les tomates à part puis ajoutez-les à la
- morue. Mélangez intimement.
- Arrosez de jus de citron et ajoutez 1 filet d’huile d’olive sur la salade.
- Poivrez à votre goût et garnissez de persil grossièrement ciselé avant de servir.
790 kj -186 kcal – 34 g de protéines – 7 g de sucres lents – 7 g de sucres rapides — 3 g de matières grasses – 1 g de graisses saturées – 2 g de fibres — 410 mg de sodium
Notes
La morue est un poisson maigre. Elle est accompagnée dans cette salade de
tomates et de poivrons, tous deux riches en antioxydants, substances bénéfiques contre
l’apparition des cancers, car elles éliminent les radicaux libres toxiques que l’on rencontre
dans certains aliments et qui apparaissent dans certains autres lors de la cuisson.
tomates et de poivrons, tous deux riches en antioxydants, substances bénéfiques contre
l’apparition des cancers, car elles éliminent les radicaux libres toxiques que l’on rencontre
dans certains aliments et qui apparaissent dans certains autres lors de la cuisson.
2.1.7