15 mins

10 mins

25 mins

4 personnes

Ingredients

Instructions

Da ns une casserole inoxydable, portez le vin rouge à ébullition avec les grains de poivre enfermés dans un nouet de mousseline. Laissez bouillir et réduire 10 minutes.
Pendant ce temps, rincez et équeutez les bigarreaux. Dénoyautez-les.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillerée à soupe d’eau froide. Incorporez-la au vin bouillant, avec le sucre glace et la gelée de groseille, en remuant vivement. Faites épaissir 1 minute, toujours en fouettant.
Ajoutez les bigarreaux. A la reprise de l’ébul- lition, retirez du feu. Versez cette soupe dans un plat creux. Ajoutez-y le demi-bouquet de menthe ficelé (réservez-en quelques brins pour le décor). Couvrez. Laissez infuser la menthe 15 minutes puis retirez-la. Retirez également le nouet contenant les grains de poivre.
Après complet refroidissement, réservez 1 heure minimum au réfrigérateur. Présentez cette soupe dans des coupes. Parsemez de petits brins de menthe frais. Accompagnez de croûtons de pain d’épices. Servez très frais.

Notes

Le dénoyautage des bigarreaux facilite le service, mais il est facultatif.

2.2.1

Soupe de cerises au vin rouge

Vidéo : Soupe de cerises au vin rouge