30 mins

1 hour 30 mins

pour 750 g

Ingredients

Instructions

Coupez les mangues en deux de part et d’autre du noyau central. Épluchez la chair. Hachez-la grossièrement avec les dattes dénoyautées et l’ail.
Da ns un faitout inoxydable, portez le vinaigre à ébullition avec la cassonade. Mélangez jus¬qu’à dissolution du sucre. Ajoutez les mangues, les dattes, l’ail, les raisins secs rincés à l’eau chaude, les épices et le sel. Portez à ébullition sur feu vif en mélangeant. Poursuivez la cuisson 1 heure à feu doux, en remuant souvent.
Répartissez le chutney dans des pots munis de couvercles à vis préalablement ébouillantés et séchés. Couvrez aussitôt en vissant les cou¬vercles à fond. Retournez les pots sur le cou¬vercle jusqu’à complet refroidissement. Réservez ensuite dans un endroit frais (ou dans la porte du réfrigérateur) jusqu’au moment de servir.

Notes

Choisissez des mangues vertes à peine mûres pour réaliser ce chutney, accompagnement rêvé de tous les currys.

2.2.1

Chutney aux mangues

Vidéo : Chutney aux mangues