Super idées de boissons saines : faire une infusion de fruit ?
Faire une infusion de fruits à froid, souvent appelée « eau aromatisée » ou « eau détox », consiste simplement à laisser reposer des fruits frais, des herbes ou des épices dans de l’eau fraîche pendant quelques heures. On obtient une boisson légèrement parfumée, sans sucre ajouté, qui aide à boire davantage d’eau au quotidien. Elle ne « détoxifie » pas l’organisme pour autant : son principal intérêt est d’être agréable et peu sucrée.
Idées de combinaisons
Presque tous les fruits se prêtent à l’infusion. Voici des associations classiques :
- citron, concombre et menthe ;
- gingembre frais et citron ;
- pomme et bâton de cannelle ;
- melon à chair verte et melon cantaloup ;
- grenade et myrtilles ;
- citron vert et mûres ;
- orange et mangue ;
- fraise et menthe ;
- citron vert et framboises ;
- ananas et menthe ;
- myrtilles et fraises ;
- kiwi, menthe et citron vert ;
- menthe, lavande et citron vert ;
- pêche et pastèque.
Pour la lavande, on choisit une variété comestible, issue de l’agriculture biologique ou destinée à l’usage culinaire, et on l’emploie en petite quantité, car son goût est puissant.
La méthode à froid
La préparation est simple :
- laver soigneusement les fruits et les herbes, surtout si on garde la peau ;
- couper les fruits en tranches fines ou en morceaux, et froisser légèrement les feuilles de menthe ou de basilic pour libérer leurs arômes ; les baies peuvent être un peu écrasées ;
- les placer dans une carafe ou un grand bocal et couvrir d’eau froide ;
- laisser reposer au réfrigérateur de 2 à 8 heures selon l’intensité de goût souhaitée ;
- filtrer ou retirer les fruits avant de servir, en ajoutant éventuellement quelques glaçons.
Les agrumes avec leur peau donnent de l’amertume s’ils restent trop longtemps : on peut les retirer au bout de quelques heures.
L’infusion à chaud
On peut aussi préparer une infusion chaude : on verse de l’eau frémissante sur des fruits frais ou séchés, de la cannelle, du gingembre ou des zestes, puis on laisse infuser une dizaine de minutes avant de filtrer. Les mélanges de fruits séchés vendus pour infusion fonctionnent de la même manière. Cette version convient mieux aux saisons froides.
Conservation et précautions
Une eau aromatisée aux fruits frais se conserve au réfrigérateur et se boit de préférence dans la journée ou le lendemain : les fruits laissés dans l’eau finissent par s’abîmer. Les infusions à base d’agrumes sont légèrement acides ; les personnes aux dents sensibles peuvent les boire de préférence pendant les repas. Enfin, cette boisson ne remplace pas la consommation de fruits entiers, qui apportent des fibres et la plupart de leurs vitamines : elle n’en retient qu’un peu de goût et une faible part des nutriments.
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