mariouma

20 mins

Ingredients

Instructions

Passer le bouquet d’herbes sous l’eau et éponger.
Peler et hacher menu l’oignon, la carotte, la branche de céleri, les cébettes et le poireau ; puis faire revenir à feu doux avec l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
Lorsque tous ces légumes ont légèrement blondi, verser le riz et mélanger intimement à l’huile et aux légumes ; chaque grain
de riz devient alors translucide et nacré. Puis incorporer le bouquet d’herbes ciselées, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Lorsque le riz est cuit, vérifier l’assaisonnement, incorporer le beurre froid, le parmesan et le mascarpone sans mélanger. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 à 2 minutes puis procéder à la liaison mantecare en mélangeant rapidement.
Au moment de servir, décorer de fines herbes fraîches et servir aussitôt.

2.2.1

Risotto aux herbes