Allchois aux poivrons grilles
| Recette d’Allchois aux poivrons grilles |
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mariouma
4 personnes
Ingredients
- 3 poivrons rouges
- 100 g de filets d’anchois au sel
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 c. à s. de persil plat finement ciselé
- un peu d’huile d’olive vierge extra
Instructions
- Rangez les poivrons sur la grille du four et passez-les sous le gril préchauffé à la puissance maximale de 15 à 20 minutes en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement noircis. Sortez-les et mettez-les dans un sac en plastique épais puis laissez-les reposer de 10 à 12 minutes pour que la vapeur dégagée décolle la peau.
- Pelez soigneusement les poivrons puis retirez les cloisons internes et les graines. Détaillez la chair en morceaux réguliers et disposez-les dans un plat de service sur une seule couche.
- Rincez et épongez les filets d’anchois, recoupez-les en deux dans la longueur et disposez-les sur les poivrons. Parsemez d’ail et de persil puis arrosez les anchois d’un filet d’huile avant de servir.
490 kj — 118 kcal — 8 g de protéines — 7 g de sucres lents — 6 g de sucres rapides — 7 g de matières grasses — 0 g de graisses insaturées — 2 g de fibres — 987 mg de sodium
Notes
Les anchois contiennent une proportion intéressante d’acides gras oméga 3, qui contribuent à augmenter la teneur en bon cholestérol dans le sang. Égouttez-les et rincez-les soigneusement pour diminuer le sel qu’ils renferment, mais sans le supprimer entièrement, ce qui vous évitera de saler le plat.
2. 1. 7
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