Le bouillon de bœuf
| Recette de bouillon de bœuf |
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mariouma
15 mins
15 mins
Ingredients
- Pour 2 l de bouillon :
- 1 kg de bœuf
- 20 g de gros sel
- 2 g de poivre en grains
- 2 carottes
- 1 oignon piqué
- 1 clou de girofle
- 1 côte de céleri
- 1 bouquet garni
Instructions
- Éplucher les légumes et les laver, puis les placer dans un grand faitout avec le bœuf et le bouquet garni
- Recouvrir de trois litres d’eau; l’eau doit s’échauffer lentement. A la première ébullition, écumer et réduire le feu pour avoir uniquement un frisson.
- Faire mijoter doucement environ 2 heures sans couvrir totalement le faitout
- Pour finir, retirer les ingrédients, dégraisser et filtrer le bouillon. Réserver au frais.
2.2.1