Omelette a Fepinard
| Recette d’Omelette à Fepinard |
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mariouma
4 à 6personnes
Ingredients
- 200 g de jeunes feuilles d’épinard
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 250 g de pommes de terre pelées, coupées en dés de 1, 5 cm, cuites et refroidies
- 6 gros œufs sel et poivre
- noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites cuire les feuilles d’épinard dans une casserole d’eau légèrement salée de 1 à 2 minutes. Égouttez-les soigneusement en les pressant entre vos mains puis hachez-les grossièrement. Réservez.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, dotée d’une poignée amovible ou réfractaire (ou
- bien enveloppez la poignée de papier d’aluminium). Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sur feu doux de
- à 10 minutes en remuant de temps en temps. Quand il est tendre, ajoutez les pommes de terre et
- poursuivez la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez les épinards et mélangez intimement.
- Cassez les œufs en omelette dans une terrine et battez-les légèrement, salez et poivrez. Versez le tout dans la poêle
- et faites cuire sur feu doux en remuant la poêle régulièrement de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fond
- soit pris.
- Glissez la poêle sous le gril du four préchauffé à chaleur moyenne et faites cuire de 2 à 3 minutes
- jusqu’à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer l’omelette de 3 à 4 minutes avant de la retourner sur une planche à découper. Détaillez-la
- en portions et servez.
980 kj — 235 kcal — 13 g de protéines — 13 g de sucres lents — 2 g de sucres rapides — 15 g de matières grasses — 3 g de graisses saturées — 3 g de fibres — 190 mg de sodium
Notes
Les épinards sont une bonne source d’acide folique, une
vitamine du groupe B essentielle pour la formation des cellules. L’acide folique
peut-être détruit par la chaleur, c’est pourquoi il faut faire cuire les épinards le
plus rapidement possible pour conserver au mieux leur valeur nutritive.
vitamine du groupe B essentielle pour la formation des cellules. L’acide folique
peut-être détruit par la chaleur, c’est pourquoi il faut faire cuire les épinards le
plus rapidement possible pour conserver au mieux leur valeur nutritive.
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