Pâte pour pâtes fraîches
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Pour 4 portions
Ingredients
- 250 g de farine de blé dur
- 3 cuillerées à café de sel
- 2 œufs entiers plus un jaune
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1-2 cuillerées à soupe d’eau froide
Instructions
- Tamisez la farine et une cuillerée à café de sel dans une jatte, faites un puits au centre et incorporez petit à petit les œufs, le jaune, l’huile et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte moelleuse.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Badigeonnez d’huile, couvrez et laissez reposer une trentaine de minutes.
2.2.1