Poires pochées au rosé et coulis de cassis
| Recette poires pochées au rosé et coulis de cassis |
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4 personnes
Ingredients
- 50 cl de rosé de Provence 5 cl de crème de cassis 50 g de sucre semoule
- 2 lanières de zeste de citron-orange un peu de jus de citron
- 2 bâtons de cannelle écrasés
- 4 clous de girofle
- 4 grosses poires pelées crème fraîche ou glace à la vanille
Instructions
- Mettez le vin, la crème de cassis et le sucre dans une petite casserole et portez lentement à ébullition, en remuant fréquemment pour faire dissoudre le sucre.
- Ajoutez le zeste de citron et d’orange ainsi que les épices, portez à nouveau
- à ébullition et immergez délicatement les poires dans ce jus. Laissez frémir en tournant souvent les poires pour qu’elles se colorent de manière uniforme et faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Retirez les poires avec une écumoire et mettez-les dans un saladier. Portez le liquide
- à ébullition et laissez bouillir jusqu’à obtention d’un sirop, versez celui-ci sur les poires et laissez refroidir. Servez les poires avec un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille.
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