Pudding aux flocons de céréales

Le pudding aux flocons de céréales est un dessert simple et peu sucré, préparé avec des flocons précuits, un peu de farine complète, du lait, du miel et un œuf, puis cuit au four. Cette recette pour cinq personnes se sert aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ou en fin de repas, nature ou avec une confiture de fruits rouges. Ingrédients pour 5 personnes 2 cuillerées à soupe de flocons de céréales précuits au choix (avoine, froment, riz…) 2 cuillerées à soupe de farine de blé complète 1 œuf entier un demi-litre de lait écrémé ou demi-écrémé 2 cuillerées à soupe de miel liquide sel marin un peu d'huile et de farine pour le plat Préparation Dans une casserole, hors du feu, mélangez les flocons avec la farine, puis délayez avec le lait froid. Ajoutez le miel liquide et salez légèrement. Mettez sur le feu et portez à ébullition sans cesser de tourner, puis maintenez l'ébullition quelques instants en remuant toujours : la recette d'origine précise une durée en minutes, mais ce chiffre est illisible. Retirez du feu lorsque la préparation a nettement épaissi. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez l'œuf battu en mélangeant bien. Versez la préparation dans un plat creux légèrement huilé et fariné. Faites cuire au four environ 20 minutes, en surveillant pour que le dessus ne noircisse pas. Bien choisir ses flocons La recette demande des flocons précuits, qui ramollissent vite dans le lait chaud. Les flocons d'avoine donnent une texture moelleuse et un goût légèrement noisetté ; les flocons de froment ou de riz donnent un pudding plus lisse. On peut aussi mélanger plusieurs céréales. La farine de blé complète apporte de la tenue et un goût plus rustique que la farine blanche. Conseils de réussite Délayez les flocons et la farine dans le lait encore froid : c'est ce qui évite les grumeaux. Remuez sans arrêt pendant la cuisson à la casserole, car le mélange accroche facilement au fond. Laissez tiédir avant d'ajouter l'œuf, pour qu'il ne cuise pas en morceaux au contact de la préparation brûlante. Le lait écrémé ou demi-écrémé suffit ; un lait entier donnera un pudding plus onctueux. Le miel peut être dosé selon le goût, surtout si le pudding est servi avec une confiture déjà sucrée. Comment le servir Ce pudding se déguste tiède ou froid. Il se sert indifféremment au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, nature ou accompagné d'une confiture de framboises ou de groseilles, dont l'acidité répond bien à la douceur du miel. Couvert, il se conserve au réfrigérateur et se découpe alors facilement en parts.

Top articles