Salade de mâche aux fèves

Ingredients

Instructions

Faites tremper les haricots pendant 12 h dans l’eau froide.
Dans une casserole, placez les haricots et recouvrez-les d’eau froide et amenez à ébullition en 45 mn à couvert.
Dès l’ébullition, égouttez et remettez les haricots dans la casserole après avoir changé l’eau de cuisson.
Cuire 1 h à 1 h 30. Ne pas oublier de couvrir.
Cuire la pomme de terre avec sa peau en autocuiseur de préférence, sinon dans une casserole d’eau.
Coupez la pomme en petits dés.
Coupez la pomme de terre en fines rondelles.
Épluchez et lavez mâche et endive, coupez-les.
Mêlez dans une grande jatte les haricots refroidis, la pomme de terre, la pomme, la mâche, l’endive et arrosez le tout d’une cuillerée à café d’huile de tournesol et de jus de citron.

2.2.1

Vidéo : Salade de mâche aux fèves