Soupe de tomates à la mie de pain
| Reccette coupe de tomates à la mie de pain |
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4 personnes
Ingredients
- 1 kg de tomates en grappes mûries sur pied, pelées, épépinées
- et hachées
- 30 cl de bouillon de légumes
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillerée à café de sucre
- 2 cuillerées à soupe de basilic haché
- 100 g de mie de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- pesto (voir page 138) pour servir (facultatif)
Instructions
- Mettez les tomates dans une cocotte avec le bouillon, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’ail, le sucre et le basilic puis portez lentement à ébullition. Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes.
- Émiettez la mie de pain dans la soupe et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le vinaigre et le reste d’huile, salez et poivrez. Servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de pesto dans chaque assiette avant de servir.
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