60 mins

1 hour

4 pessonnes

Ingredients

Instructions

Pelez et lavez la carotte. Nettoyez la laitue. Placez-les dans une co-cotte avec 1/2 oignon et les petits pois. Couvrez le tout d’eau et portez à ébullition. Salez. Baissez le feu et faites cuire 1 heure à feux doux à découvert.
Égouttez le tout en conservant l’eau de cuisson. Passez les légumes cuits au moulin à légumes.
Dans une casserole, faites frire l’huile et l’autre 1/2 oignon émincé finement. Ajoutez la farine et faites réduire. Ajoutez les légumes moulinés, le yaourt et la menthe hachée.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Il faut que le mélange soit homogène. Servez bien chaud.

2.2.1

Velouté de petits pois

Vidéo : Velouté de petits pois