5 personnes

Ingredients

500 g de filet de bœuf bien maigre
2 bons verres de riz complet 1 poivron vert Un demi-chou-fleur Un demi-concombre 1 gousse d’ail
200 g de germes de soja (haricots mungos germé s)
40 g de maïzena
Un demi-litre de bouillon de
légumes ou de bœuf bien maigie
3 cuillerées à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe
de sauce de soja
2 cuillerées à soupe
de concentré de tomate
2 cuillerées à soupe de miel
1 cuillerée à soupe d’huile
de tournesol non raffinée
Sel marin, poivre

Instructions

Détaillez la viande en petits cubes.
Lavez les légumes à l’eau courante, découpez le chou-fleur en hou quets, le concombre et le poivron en cubes.
Immergez les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante salée peu dant 10 mn.
Ecrasez l’ail, mélangez-le avec une cuillerée à soupe de maïzena, roti lez les cubes de viande dans cette préparation.
Faites revenir la viande à la poêle, puis réservez-la à l’entrée du four.
Préparez la sauce dans un faitout en mélangeant progressivement li bouillon et le reste de maïzena et portez progressivement à ébullition.
Versez tous les légumes, le vinaigre, la sauce de soja, le concentré de tomate, salez, poivrez.
Maintenez l’ébullition 10 mn puis incorporez la viande en laissant cuire encore 5 mn.
Servez avec du riz, du boulghour, de l’orge… ou toute autre céréale complète de votre choix.

2.2.1

Bœuf maigre aux petits légumes

Vidéo : Bœuf maigre aux petits légumes