Radis et beurres de provence
| radis et beurres de provence |
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12 personnes
Ingredients
- Pour chaque beurre :
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1-2 cuillerées à café d’huile d’olive
- Assaisonnement au safran :
- 1/2cuill. de filaments de safran
- une pincée de sel marin
- Assaisonnement au basilic et à l’ail :
- 15 g de feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail,
- écrasée jus de citron sel et poivre
- Assaisonnement aux anchois :
- 25 g d’olives noires dénoyautées
- 2 filets d’anchois au sel, hachés
- Pour servir :
- jeunes radis
- lichettes de pain
- sel de mer et poivre
Instructions
- Pour préparer le beurre au safran, réduisez en poudre les filaments de safran et le sel marin, puis confectionnez une purée en ajoutant le beurre et l’huile d’olive.
- Pour préparer le beurre à l’ail et au basilic ainsi que le beurre aux anchois, mélangez tous les ingrédients dans un robot ménager et mixez jusqu’à obtention d’une pommade onctueuse.
- Modelez chaque morceau de beurre en un rouleau, enveloppez-le dans du film étirable et réfrigérez. Au moment voulu, sortez-le du réfrigérateur et servez-le avec les radis, des lichettes de pain et du poivre.
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