L'aïoli

10 mins

4 à 6 personnes

Ingredients

Instructions

Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail au dessus d’un bol étroit, comme un mortier en bois d’olivier par exemple. Ajoutez les jaunes d’œufs et une pincée de sel selon les goûts. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Versez l’huile d’olive en mince filet sur la préparation, en fouettant activement, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et assez épaisse. Certains y ajoutent aussi de l’eau chaude pour favoriser la prise de la préparation, à vous de juger. Enfin, ajoutez le jus de citron, selon les goûts.

2. 2. 1

Vidéo : L’aïoli