Rôti de porc - Savoir.fr

4 personnes

Ingredients

Instructions

Lavez et essuyez le rôti de porc, frottez-le d’huile, puis de coriandre, de sel
et de poivre afin qu’il soit enrobé d’une fine couche d’épices. Piquez-le de brins de romarin et de morceaux d’ail.
Transférez le rôti dans un plat à feu, ajoutez le vin et le laurier et faites-le cuire pendant ‘h -2 heures dans un four préchauffé à 200°C/th. 6, jusqu’à ce qu’il rende
un jus transparent lorsque vous le piquez de la lame d’un couteau. Retirez le rôti du four, dressez-le sur un plat chaud, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, passez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez le bouillon, le jus de citron et les anchois. Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu’à ce que
le liquide réduise de moitié et épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Découpez le rôti et servez-le nappé de sauce.

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