Soupe de legumes aux crevettes
Soupe de légumes aux crevettes associant des produits frais et de conserve, cette soupe très rapide à réaliser mérite bien son nom de sopa al cuarto de hora (soupe en 15 minutes).
Elle est parfaite pour un dîner rapide, suivie d’une bonne salade verte.
| Recette de Soupe de legumes aux crevettes |
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mariopuma
4 à 6personnes
Ingredients
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail finement bâchées
- 2 épaisses tranches de pain rassis d’un jour écroûtées et coupées en petits dés
- 2 tomates concassées 1 litre
- de bouillon de légumes acheté tout prêt ou maison
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 c. à c. de paprika doux
- 10 cl de xérès fino
- 250 g de grosses crevettes roses crues non décortiquées
- 1 œuf durécalé et haché
- 2 c. a s. de persil plat finement ciselé
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l’oignon, l’ail et le pain. Faites revenir sur feu moyen de 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajoutez les tomates, le bouillon, les petits pois, le paprika et le xérès. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire sur feu moyen de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson de 5 à 7 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur. Retirez la casserole du feu, salez et poivrez.
- Répartissez dans des assiettes creuses bien chaudes et parsemez le dessus avec un peu d’œuf dur et du persil. Servez aussitôt.
1 000 kj – 239 kcal – 15 g de protéines – 20 g de sucres lents – 5 g de sucres rapides – 8 g de matières grasses – 2 g de graisses saturées – 5 g de fibres – 240 mg de sodium
Notes
La consommation d’oignon et d’ail favorise la prévention de caillots dans les vaisseaux sanguins, grâce à la présence d’un anticoagulant, la cycloalline. Les oignons contiennent aussi des substances bénéfiques contre certains cancers.
2.1.7