Poulet à l'aïoli On appelle «poule au pot» un poulet, ou une poule, cuit entier dans l’eau avec un mélange de légumes et…
Poulet au citron et aux olives Ce plat marocain est parfumé au citron confit, condiment amer qui agrémente bon nombre de plats de viande. Vous trouverez…
Homard sauce à l'ail J’ai mangé mon meilleur homard lors de ma lune de miel sur l’île grecque de Lesbos, grillé et servi avec…
Sardines au barbecue Les sardines sont très appréciées dans les contrées méditerranéennes; les Espagnols et les Portugais en raffolent. Choisissez des sardines d’une…
Gambas à la plancha En Espagne, les crevettes et les calmars sont souvent cuits très simplement sur un gril en fonte plat, «a la…
Calmars farcis à la salsa rossa Une fois nettoyés, les calmars se prêtent bien à ce type de recette qui permet à la farce de conserver…
Ragoût provençal à la tomate et au safran Les arômes de safran, d’orange et de Pernod évoquent tellement la Provence que j’ai l’Impression d’y être chaque fols que…
Brochettes de saint-jacques et de baudroie, sauce au fenouil Les brochettes de viande et de poisson (spiedini) sont répandues dans toute l’Italie, surtout en été, lorsque les Italiens font…
Rouget aux feuilles de vigne Les feuilles de vigne entrent souvent dans la composition des plats méditerranéens, surtout en Grèce et en Turquie où elles…
Thon au muhammara Le muhammara est une sauce aux noix nord-africaine comparable au tarator turc. La version nord-africaine comprend du sirop de grenade…
